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Boulettes de riz thaï - Burger avec de la sauce pimentée, de la salade de concombre, de la coriandre et des oignons grillés

50–60 boulettes de riz thaï
10 petits pains pour hamburgers
au sésame
10–20 feuilles de laitue Lollo rouge
400 g de mayonnaise
100–150 g de sauce pimentée Sriracha
1 000 g de concombre
2 CS de sucre de canne
½–1 piment mi-fort
1 citron vert bio
50 ml de sauce soja

40 ml d’huile de sésame torréfiée
En option, 20 ml de sauce au poisson
½ bouquet de coriandre fraîche
500 g d’oignons
50 g de farine de blé
25 g de chapelure
1 CC de paprika en poudre,
fumé
Sel, poivre

Fine