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Pain au piment. Houmous de piment jalapeño. Oignons frits.

10 burgers Quinoa Chili
10 pains au chili pour burgers
2 piments jalapeño verts
2 gousses d'ail
800 g de pois chiches en boîte
100 g de tahini
130 ml d'huile d'olive
2 concombres
2 pommes acidulées
1 oignons
50 ml de vinaigre

de vin 50 ml de sauce de poisson
40 g de sucre de canne
2 citrons verts
Coriandre
Laitue
Rondelles d'oignons
Sel, poivre, cumin

Fine

  • Couper les piments jalapeño en deux, les épépiner, les faire revenir à feu doux dans la poêle, ajouter l'ail et caraméliser. Réduire en purée avec les pois chiches égouttés, le tahini, 100 ml d'huile d'olive, le zeste/jus d'un citron vert. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le houmous devienne onctueux. Pour finir, saler et assaisonner avec un peu de cumin.
  • Pour la relish concombre et pomme, épépiner le concombre et râper grossièrement, mélanger avec une CS de sel, faire dégorger brièvement et bien presser. Mélanger avec les pommes et oignons hachés. Mariner avec le vinaigre de vin, la sauce de poisson, le sucre de canne et un peu de coriandre finement haché. Assaisonner avec un peu de zeste/jus de citron vert, saler et poivrer.
  • Préparer les burgers Quinoa Chili comme indiqué sur l'emballage. Faire dorer les pains au chili pour burgers sur la face coupée.
  • Tartiner la moitié inférieure du pain de houmous aux  piments jalapeño, disposer le burger Quinoa Chili, garnir ensuite de relish concombre et pomme, de quelques feuilles de salade et de rondelles d'oignons.