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Burger au quinoa pimenté dans un petit pain complet avec du gorgonzola et un chutney d’oignons et de poires

10 burgers au quinoa pimentés
10 petits pains complets pour hamburgers
3–4 poires mûres
1 300 g de gorgonzola piquant
225 g de yaourt à la grecque à 10 %
30 ml d’huile d’olive
1 citron bio
500 g d’oignons rouges

300 g de poires fermes
200 ml de vinaigre de cidre
150 ml de porto rouge
200 g de sucre gélifiant 1:1
1 anis étoilé
2 feuilles de laurier
½ CC de piment en poudre
10–20 feuilles de laitue
iceberg
Sel, poivre

Fine